Правильное питание — сказка или реальность? Этим вопросом задалась редакция MAXIM. Можно ли питаться по всем канонам ПП офисному работнику, не положив на алтарь здоровой пищи все свое время и кошелек? Три добровольца из редакции приняли участие в эксперименте с Level Kitchen — брендом продвинутого здорового питания. Под строгим надзором диетолога Антона Бердова трое редакторов протестировали три программы и поделились непредвзятым мнением (поделиться едой, как мы ни намекали, они отказались).

Все серии эпопеи:

1. В погоне за калориями: эксперимент MAXIM и Level Kitchen

2. Как я попробовал доставку здоровой еды и что из этого вышло. Эксперимент MAXIM и Level Kitchen

3. Как перестать беспокоиться и полюбить здоровое питание. Эксперимент MAXIM и Level Kitchen

Чтобы окончательно разложить все по полочкам, мы также подготовили интервью с одним из главных виновников эксперимента — Антоном Бердовым, ведущим диетологом холдинга Performance Group, экспертом в области правильного питания и магистром наук в области «Диетология» (Университет Суррея, Великобритания).

А еще, дабы вдохновить тебя повторить подвиг редакторов MAXIM, мы сделали промокод MAXIMLK на заказы в Level Kitchen и отдаем его безвозмездно, то есть даром.

  • Промокод MAXIMLK дает скидку 50% и действует на первые 50 заказов.

  • В акции принимают участие все программы питания бренда Level Kitchen длительностью 6 дней.

  • Один участник не сможет воспользоваться промокодом несколько раз.

Фото №1 - Почему нормально питаться проще, чем мы думаем? Интервью MAXIM с диетологом Антоном Бердовым

Последние годы ПП, по крайней мере его идея, набирает все большую популярность. С чем это связано, на твой взгляд?

Еще лет пять назад здоровое питание заказывали в основном спортсмены для набора массы или, наоборот, чтобы скинуть лишние килограммы перед соревнованиями. Мы видим, что сейчас мотивация другая. На первом плане — забота о своем здоровье. Все больше людей хотят понимать, что они едят, как это отразится на здоровье. Они стараются ответственно подходить к выбору продуктов, очень внимательно изучают этикетки. Вот такие люди и являются клиентами наших сервисов. Похудение или набор массы — это вторичная цель. Главное — забота о здоровье. Как диетолог скажу, что в период пандемии правильное питание особенно важно. Здоровая еда в сочетании со спортом повышает иммунитет: если и заболеете, то шансы переболеть в легкой форме существенно повышаются.

Как простому человеку перейти в «клан ПП», когда вокруг столько искушений — от фаст- и джанкфуда до алкоголя?

Не нужно ставить для себя жесткие рамки в питании и полностью исключать какие-либо продукты. Не нужно придерживаться строгой диеты. Правильная еда должна быть в радость, чтобы стать полезной привычкой на всю жизнь. В противном случае неизбежны постоянные срывы, а вместе с ними и разочарование в себе и в правильном питании. Не стоит полностью отказываться от любимых продуктов. Главное — знать меру. Основой ежедневного рациона должна стать полезная еда, но в то же время иногда, допустим в пятницу вечером, можно позволить себе немного вина или бургер. Это не навредит фигуре, зато поднимет настроение. 

Идеи ПП звучат привлекательно: семена чиа, ростки маш, булгур, тофу… Но по факту оказывается, что в офисной столовой как подавали шницель с оливье, так и подают. Как быть офисным работникам?

Организация правильного питания для офисных работников — задача непростая, но в общем решаемая. К сожалению, выбор блюд в местах общественного питания ограничен. Кафе и столовые ориентируются на массовый вкус, поэтому и готовят то, что гарантированно будет съедено. Именно поэтому в меню можно встретить не только шницель и оливье, но и сосиски в тесте, шаурму, беляши и другие продукты, не имеющие никакого отношения к правильной еде. Сейчас офисные работники, которые заботятся о своем здоровье, вынуждены брать обед с собой из дома, что не всегда удобно. Можно заказать полноценные рационы на целый день от Level Kitchen. У нас разработаны варианты сбалансированного питания для офисных работников, ведущих преимущественно сидячий образ жизни. Возвращаясь к кафе и столовым: я думаю, что ситуация изменится, когда большинство посетителей таких мест начнут требовать другую еду. Уверяю, владельцы кафе и ресторанов очень быстро подстроятся под изменение вкусов. 

Насколько нам удалось убедиться, в Level Kitchen очень разнообразное меню: и итальянская, и русская, и паназиатская кухни. Сколько блюд у Level Kitchen и как долго я могу питаться так, чтобы ни разу не съесть одно и то же блюдо дважды?

Мы стараемся как можно чаще обновлять рационы всех сервисов, Level Kitchen не исключение. На данный момент в его меню около 300 блюд, и регулярно появляются новые. Наша задача, чтобы блюда не повторялись в течение 28 дней. Если бы вы готовили дома, то вряд ли добились бы такого разнообразия, но у нас над этим работает целая команда во главе с бренд-шефом. Нужно ведь не только сделать вкусное блюдо, но и добиться правильного соотношения белков, жиров и углеводов, а также «вписаться» в нужный объем калорий. Но в результате получается разнообразный и сбалансированный рацион, который позволяет и питаться правильно, и достигать поставленных целей.

Сам питаешься по программе Level Kitchen?

На данный момент — нет. Решил устроить небольшой перерыв после месячного курса по программе «Баланс 2000 ккал». В течение этого курса я хотел наладить правильный режим питания и восстановить форму. Результатом остался доволен. Сейчас же стараюсь как можно больше есть свежих овощей и фруктов. В целом же мое питание можно определить как сбалансированное и домашнее.

Как ты пришел к идее стать диетологом? Ты учился в Университете в Великобритании, насколько мы знаем. Чему там учат будущих диетологов?

Да, действительно, я получил степень магистра наук по специализации «диетология» в Университете Суррея в Великобритании. Данная квалификация позволяет работать как в больницах на территории Англии, так и в качестве диетолога, в том числе детским, в большинстве стран мира. Курс обучения достаточно долгий и сложный, существенно отличающийся от стандартной программы российских вузов. Например, в программу был включен курс психологии для понимания пищевого поведения человека. 

А что скажешь про вегетарианство? Оно все-таки полезное или нет? Спрашиваем не для себя, а для одного друга.

Споры о вегетарианстве, его пользе и вреде ведутся много лет. При этом количество людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения, растет с каждым годом. Многими движут этические мотивы, а не только забота о собственном здоровье. К примеру, мои родители уже много лет не употребляют мясные продукты, потому что хотят жить в гармонии с природой. По моему мнению, вегетарианское питание может быть полноценным и сбалансированным, но для этого придется приложить больше усилий, контролировать наличие в меню достаточного количества белка, некоторых микроэлементов и витаминов. Если отказаться от мяса и целыми днями есть одну вареную картошку, рис и макароны, пользы организму, конечно, не будет.

У мужчин и женщин правила питания и ПП отличаются? По распространенному мнению, девушки должны питаться одними листьями салата, а мужчины — стейками с кровью.

Подходящая человеку система питания будет отличаться в зависимости от пола, возраста, здоровья, образа жизни. В идеале рацион должен разрабатываться индивидуально, с учетом комплекса факторов. Безусловно, в правильном питании существуют общие рекомендации, но я за индивидуальный подход.

Назови любимое блюдо в LK.

Их достаточно много, сложно выбрать какое-то одно блюдо. Один из любимых десертов — «Три молока». Он уже года четыре в меню, а я по-прежнему считаю его хитом — невозможно отказаться!

Дай пару советов тем, что после прочтения этой статьи захотел сразу же перейти на правильное питание.

Для начала, ограничьте потребление фастфуда и алкоголя. Купите красивую бутылку для воды и пейте из нее чистую воду, чтобы не переедать. Замените жирные соусы на более диетические. Добавьте фрукты и овощи в ежедневный рацион, но при этом не отказывайте себе в удовольствиях, даже если они кажутся вредными. Если все это кажется слишком тяжелым, то можно перейти на готовые рационы питания. Сейчас доступны проверенные сервисы по доставке здорового питания, такие как Level Kitchen или же Performance Food.