Каким должен быть правильный вкус пива: новый ГОСТ

Новый ГОСТ вступит в силу с 1 января 2027 года, он закрепит основные требования к вкусу светлого и темного напитка. С документом стандарта ознакомилось РИА «Новости». Вот новые нормативы для пива.

Светлое пиво. Вкус фильтрованного должен быть чистым, сброженным солодовым вкусом с хмелевой горчинкой. ГОСТ на нефильтрованное аналогичен и включает описание напитка с легкой горечью, также в пшеничном допускаются пряно-ароматические тона.

Темное пиво. Вкус фильтрованного должен иметь выраженные солодовые тона с привкусом карамельного или жженого солода. Стандарт на нефильтрованное включает такие же параметры. При этом во вкусе пива с экстрактом сусла в 15% и более могут присутствовать винные оттенки.

Помимо этого в документе описана высота пены. Так, для темного и светлого она должна быть не менее 4 см, а пеностойкость — не менее 3 минут. Для безалкогольного напитка эти показатели в два раза ниже. Кстати, совсем недавно Росстандарт вводил новый ГОСТ относительно этих показателей, подробнее можно узнать в нашем материале Новый пивной ГОСТ: высота пены теперь должна быть другой.

Каким должен быть цвет пива. Фильтрованное должно быть прозрачным и без осадков. Что касается нефильтрованного пива, оно может быть непрозрачным или прозрачным с опалесценцией.

Каким должен быть аромат пива. Фильтрованное должно обладать чистым, сброженным, солодовым, с хмелевым ароматом без посторонних запахов. Для нефильтрованного пива допускается дрожжевой оттенок.