- Источник:
AI
Какие косточки можно есть
Виноград. Косточки винограда съедобны. Если случайно проглотить их вместе с ягодой, ничего страшного не произойдет. Они содержат полифенолы и другие растительные соединения, однако специально есть большое количество виноградных косточек ради предполагаемой пользы не требуется. При этом у некоторых людей косточки могут раздражать желудочно-кишечный тракт, особенно если съесть их много.
Арбуз. Семечки арбуза тоже съедобны. Их можно есть сырыми, но чаще семена обжаривают или подсушивают. В них содержатся белок, жиры и другие полезные вещества. Однако привычные черные семечки довольно жесткие, поэтому при употреблении их лучше тщательно разжевывать. Белые мягкие семена у некоторых сортов арбуза также безопасны.
Дыня. Семена дыни не ядовиты и пригодны в пищу. Их можно высушивать и обжаривать, хотя в обычной практике их чаще выбрасывают вместе с мякотью.
Гранат. Семена граната можно есть целиком. Более того, именно съедобная часть зернышка содержит пищевые волокна, жирные кислоты и другие растительные вещества. Если вам не нравится их жесткая текстура, семена можно выплевывать, но с точки зрения безопасности необходимости в этом нет.
Клубника и малина. Мелкие семена на поверхности клубники и внутри малины съедобны. Они настолько малы, что обычно человек даже не воспринимает их как отдельный продукт. То же относится к большинству мелких семян ягод: они не представляют опасности для здорового человека при обычном употреблении фруктов.
Не пропустите! В каких фруктах и ягодах больше всего белка.
Какие косточки лучше не есть
Здесь важно различать косточку и семя. Например, у вишни твердая оболочка защищает настоящее семя. Именно внутри находится ядро, содержащее потенциально опасные соединения.
Яблоки и груши. Семечки яблок и груш содержат амигдалин. В организме он может превращаться в цианид. Но несколько случайно проглоченных семечек обычно не представляют опасности. Семечки защищены твердой оболочкой, а их количество в одном фрукте невелико. Но специально жевать и есть большое количество яблочных или грушевых семечек не стоит.
Вишня. Вишневые косточки также содержат амигдалин, который при разрушении косточки может превращаться в цианид. Если случайно проглотить целую косточку, она обычно проходит через пищеварительный тракт, не успев высвободить значительное количество этого вещества. Основная опасность возникает при разжевывании или измельчении косточек. Поэтому вишню лучше есть, выплевывая косточки, а перед приготовлением смузи или других блюд их необходимо удалить.
Персики. С персиковыми косточками ситуация похожая. Они содержат амигдалин, а его количество может заметно различаться даже между отдельными косточками. Есть персиковые косточки специально не стоит. Особенно опасно измельчать их в блендере или разжевывать ядрышки.
Сливы. Косточки слив тоже содержат амигдалин. Случайно проглоченная целая косточка обычно не приводит к отравлению, однако разжеванные или измельченные косточки могут представлять опасность.
Абрикосы. С абрикосовыми косточками нужно быть особенно осторожными. Их ядрышки могут содержать значительное количество амигдалина. Именно поэтому популярный миф о том, что абрикосовые косточки якобы полезны для профилактики или лечения рака, особенно опасен. Научных доказательств противоракового эффекта амигдалина нет, зато риск цианидного отравления существует. Абрикосовые ядрышки лучше вообще не есть.
И еще! 7 обычных продуктов, которые смертельно опасны, если их съесть слишком много.
А что насчет косточек манго?
Косточка манго не содержит опасного амигдалина, поэтому она не ядовита, однако из-за огромного размера, экстремально жесткой волокнистой текстуры и горького вкуса ее невозможно и небезопасно есть в сыром виде.
Тем не менее скрытое внутри этой жесткой оболочки мягкое ядро съедобно и очень питательно. В азиатской кухне его высушивают, измельчают в муку для специй и соусов, а также используют для извлечения ценного масла манго.
При этом случайно проглотить такую крупную косточку целиком человек не сможет, но домашние животные (например, собаки) часто разгрызают плоды манго, что для них смертельно опасно из-за риска удушья или полной непроходимости кишечника.
