Гид по чаевым: кому, сколько и когда давать, чтобы не выглядеть жлобом или транжирой

Для одних чаевые — обязательная часть платы за сервис, для других — жест исключительной щедрости. Но сколько и кому принято оставлять на чай, чтобы не переплачивать, но и не нарушать правила хорошего тона? Вместе с Татьяной Барановой, экспертом по этикету и ведущей передачи «Хорошие манеры с Татьяной Барановой», мы составили подробный гид, который поможет в этом разобраться.

Как появились чаевые и почему эта традиция сохранилась

Есть несколько версий, как появилась культура чаевых. Вероятнее всего, все началось в Англии XVII века, когда в загородное имение приезжали гости и оставляли слугам хозяина монеты за хлопоты. Затем этот аристократический жест перекочевал в британские таверны, а затем состоятельные путешественники разнесли традицию по всему миру. В России же исторически укоренилось выражение «дать на чай». В XIX веке чай был дорогим, статусным напитком. Пожелать человеку заработать на чашку чая считалось благородным жестом, в отличие от простонародного «на водку».

В каких случаях принято оставлять чаевые

Чаевые прижились в тех сферах, где качество работы напрямую зависит от личных усилий сотрудника. Например, в общепите, в гостиничном секторе, в бьюти-сфере, в транспортных услугах и др.

А вот что касается ситуации, когда в магазине при самообслуживании или быстрой покупке кассир разворачивает в сторону покупателя планшет с кнопками чаевых в 15%, 20% или 25%, то здесь, по сути, можно со спокойной совестью выбирать вариант «без чаевых», потому что сервис и обычный расчет — это не одно и то же.

Как определить размер чаевых

Универсальной формулы чаевых, единой для всех отраслей, не существует. Если в ресторане золотым стандартом остаются 10% от счета, то в других сферах свои нормы.

Любопытно, что в случае с премиальным алкоголем привязка к проценту чаевых фактически не работает. Например, странно было бы заказать в ресторане редкий винтаж за 200 000 руб. и специально отсчитывать 20 000 руб. чаевых (те самые 10%). В этом случае гораздо разумнее оставить сомелье или официанту 3000-5000 руб. за рекомендации и красивую подачу бутылки.

Для сервиса среднего качества высчитывать процент чаевых необязательно, достаточно оставить 100-200 руб. при небольших чеках. Это вежливость, но без восторга. А чаевые в 15-20% и выше — это уже показатель исключительного сервиса и абсолютной щедрости клиента.

Округление чека (например, счет на 430 руб. превращается в 500 руб. с учетом чаевых) — это традиционный формат для быстрых услуг: кофе навынос, короткая поездка на такси, небольшая курьерская доставка и т. д.

Когда можно не оставлять чаевые

Оставлять в ресторане символический минимум (условные 10 руб.) с точки зрения этикета — завуалированное оскорбление. Уж лучше ничего не оставлять, если сервис был объективно плох. Более рационально — сообщить о проблеме менеджеру или написать конструктивный отзыв.

Если в счете указана плата за обслуживание (например, 10% за банкет), то оставлять что-то сверху необязательно. Дополнительные чаевые в этом случае уместны, когда сервис был не просто нормальным, а превосходным.

Как лучше оставить чаевые

Персонал по-прежнему больше рад наличным: деньги идут напрямую работнику, без задержек и комиссий. Чаевые по QR-коду тоже прекрасно доходят до адресата, но при этом удерживается небольшая комиссия (2-5%), которую в зависимости от настроек сервиса оплачивает либо сам гость, либо получатель.

Когда наличных нет, а оплата по QR-коду не работает, можно уточнить у сотрудника возможность перевода благодарности по его номеру телефона через СБП. К тому же не будет лишним словесно поблагодарить человека и написать отзыв с указанием имени сотрудника. Нередко персональные упоминания в отзывах учитываются при выплате премий.

Особые случаи: праздники, форс-мажоры и командное обслуживание

В поздние часы, в новогоднюю ночь или государственные праздники нагрузка на обслуживающий персонал возрастает. В любых форс-мажорных обстоятельствах (а это не только Новый год, но и ливень, снегопад, неработающий лифт, заказ в 3 часа ночи и т. д.) стандартную сумму чаевых принято увеличивать в 1,5-2 раза.

В ресторане при оплате по QR-коду система часто предлагает разделить чаевые между всеми членами обслуживающей команды — это удобно, если столом занимались сразу несколько официантов. В случае когда чаевые команде оставляют наличными, деньги лучше передать одному из сотрудников — сумму потом сами разделят по внутренним договоренностям. В спа-салоне при массаже «в четыре руки» деньги желательно передать лично каждому мастеру в равных долях (например, по 5-10% от стоимости процедуры каждому).

При раздельном расчете в ресторане каждый гость высчитывает 10-12% от своего чека. А если счет на компанию общий, то сумму умножают на 10% и делят чаевые поровну на всех участников застолья. Такой вариант спасает от неловкости и упрощает математику за столом.

Сколько принято оставлять на чай

Сколько оставить на чай официанту

Официанту в кафе — 5–10% от чека, а в ресторане высокого уровня — 10–15%.

Сколько оставить на чай носильщику багажа, швейцару и горничной

Носильщику багажа — 100–200 руб. за каждый доставленный в номер чемодан. Швейцару за помощь с вызовом такси или тяжелыми сумками — 100–200 руб. Горничным — 200–300 руб. за каждый день проживания. Деньги оставляют на видном месте с запиской «Спасибо», чтобы персонал не расценил их как забытые.

Сколько оставить на чай гардеробщику

Гардеробщику в театре и ресторане давать чаевые за простой прием и выдачу одежды по номерку не принято. Вознаграждение в 100–200 руб. уместно, когда сотрудник помогает надеть верхнюю одежду, тем более если он почистил одежду от снега, нашел потерянный номерок или помог справиться с пакетами.

Сколько оставить на чай заправщику на АЗС

Заправщику на АЗС — 20–50 руб. за заправку бака и 80–100 руб., если сотрудник дополнительно вымыл лобовое стекло или фары.

Сколько оставить на чай кальянщику

Кальянщику — 10% от стоимости кальяна (150–300 руб.). Сумму увеличивают до 300–500 руб., если мастер проявил особое внимание.

Сколько оставить на чай бариста

При покупке кофе навынос чаевые — дело добровольное. Сумму можно округлить или увеличить на 50–100 руб., если это был сложный авторский напиток.

Сколько оставить на чай клининговой службе и сборщикам мебели

После генеральной уборки или сборки мебели оставляют около 1000 руб. или чуть больше для бригады до трех человек за тяжелый день работы. Если же мастер работал один и недолго, то достаточно 300–500 руб. или предложения угоститься чаем с бутербродом.

Сколько оставить на чай гиду и водителю экскурсионного автобуса

На групповой экскурсии норма чаевых гиду — 100–200 руб. с человека. А вот персональному экскурсоводу можно оставить 500–1000 руб. (или 5–10% от цены тура). Водителю туристического автобуса — 100–200 руб.

Сколько оставить на чай курьеру

Курьеру доставки еды, как правило, дают 100–120 руб. При плохой погоде, неработающем лифте или тяжелом заказе сумму увеличивают до 150–250 руб.

Сколько оставить на чай водителю такси

Водителю такси в тарифе «эконом» оставляют около 50 руб., «комфорт» — 100–150 руб., «бизнес» — 200–500 руб. (или 10–15% от стоимости). За помощь с тяжелым багажом принято доплачивать 100–200 руб.

Сколько оставить на чай бармену

В баре при заказе у стойки принято оставлять 50–100 руб. за каждый напиток либо 10–15% от итогового чека при закрытии счета.

Сколько оставить на чай парикмахеру и стилисту

Парикмахеру и стилисту за сложное окрашивание и подобные услуги оставляют 10–15% от счета (от 500 до 1500 руб.). Если в процедуре участвовал ассистент, помогавший с мытьем головы или нанесением масок, его благодарят отдельно суммой в 100–200 руб.