Чай — очень капризный напиток. На его вкус влияет очень много факторов: вода, температура, чашка, заварочный чайник и кривые руки неумелого человека. Поэтому важно правильно его настаивать, чтобы даже из самого неприглядного пакетика сделать ароматный напиток, а не противную жижу. В этой статье мы расскажем, как не нужно заваривать чай, а точнее, про самые распространенные ошибки, убивающие его вкус начисто.

Сразу скажем, что мы не будем расписывать все тонкости восточных чайных церемоний. В этой статье мы разберем основные ошибки, которые делают при заваривании чая в наших краях.

Как не нужно заваривать чай
Кажется, ваш чай слегка пригорел

1. Заваривать крутым кипятком

Варить чай таким образом — кощунство. При высокой температуре чай перезаварится и будет горчить.

Оптимальная температура для заваривания — это максимум 95 градусов для черного и 60-80 для зеленого. Еще важно не доводить воду до кипения, потому что вкус у чая на кипятке будет, к сожалению, не тот.

Но кипяток можно использовать при заваривании травяных сборов. А еще кипятком можно обдать пустой заварочный чайник, чтобы убить микробы и прогреть его. Так вкус раскроется наиболее полно.

2. Заваривать слишком долго

Если заваривать чай дольше, чем нужно, то его вкус станет слишком концентрированным и горьким. Для черного чая это обычно 5-7 минут, а для зеленого — 2-3 минуты.

3. Заваривать недостаточно долго

Другая ошибка — заваривать чай полминуты. Это тоже неверно! Потому что так вкус чая не раскроется. Изначально заварка отдает химические вещества, которые вносят свой вклад в аромат и вкус чая. Затем полезные микроэлементы — флаванолы и полифенолы, а также кофеин. И последними выходят тяжелые микроэлементы и горькие танины. Твоя задача — получить все с первых двух этапов и избежать третьего.

Правильный чайник — половина дела!

Чайник стеклянный, чайник заварочный с квадратным дном, 900 мл, чайник с нержавеющим фильтром
1 из 6
Чайник стеклянный, чайник заварочный с квадратным дном, 900 мл, чайник с нержавеющим фильтром
Узнать цену

Чайник заварочный, коллекция Cosmos, 1120 мл, 13,5х13,5 см, Lefard (155-424)
2 из 6
Чайник заварочный, коллекция Cosmos, 1120 мл, 13,5х13,5 см, Lefard (155-424)
Узнать цену

Agness, заварочный чайник Smoky 894-148, 800 мл
3 из 6
Agness, заварочный чайник Smoky 894-148, 800 мл
Узнать цену

Lefard, заварочный чайник чугунный, латте с эмалированным покрытием внутри, 680 мл
4 из 6
Lefard, заварочный чайник чугунный, латте с эмалированным покрытием внутри, 680 мл
Узнать цену

Чайник заварочный стеклянный с крышкой и фильтром 1000 мл / чайник стеклянный заварочный / чайник для плиты / заварочный чайник
5 из 6
Чайник заварочный стеклянный с крышкой и фильтром 1000 мл / чайник стеклянный заварочный / чайник для плиты / заварочный чайник
Узнать цену

Чайник «Мирор», 1,5 л, цвет хромированный
6 из 6
Чайник «Мирор», 1,5 л, цвет хромированный
Узнать цену

4. Заваривать чайный пакетик пятнадцать раз

Заваривать чай можно два и три раза, но если это высококачественный рассыпной чай. Обычные пакетики с именем какой-нибудь принцессы из ближайшего супермаркета лучше заваривать один раз. Если ты, конечно, не скупой любитель извращений.

5. Использовать водопроводную воду

Воду из-под крана нужно фильтровать. Потому что водопроводная вода содержит много добавок (хлор, фторид и т.д.), которые дают чаю неприятный привкус. Кроме того, вода должна быть мягкой.

6. Класть много добавок

Добавки могут быть самыми разными: травы, пряности, сахар, мед и так далее.

  • С травами нужно быть очень аккуратным, потому что они оказывают разное влияние на организм. Например, мята понижает давление.

  • Пряности хоть особо и не влияют на здоровье, но с ними тоже лучше быть осторожным. Потому что они могут начисто затмить вкус чая.

  • Сахар добавляет в чай ненужные калории. В высококачественный чай вообще лучше не добавлять сахар, потому что он сильно портит исходный вкус.

  • Мед нужно добавлять только в остывший до 40-50 градусов чай, Потому что при более высоких температурах он выделяет канцероген — оксиметилфурфурол.

7. Разбавлять чай холодной водой

Никому не хочется обжигаться чаем, но все же не нужно разбавлять его холодной водой, потому что так теряется вкус и аромат. И уж ни в коем случае не стоит использовать сырую воду, потому что так к чаю присоединятся бактерии и вирусы.