- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Возьмите обычное куриное яйцо, разбейте и вылейте содержимое в миску так, чтобы желток не растекся.
Некоторые шеф-повара рекомендуют доставать яйцо из холодильника за час до того, как вы начнете готовить, — дескать, комнатная температура яйца поможет ему собраться в нужную форму, а не растечься по кастрюле малопривлекательной пеной. Еще те же самые повара говорят, что для пашота лучше всего подходят максимально свежие яйца. Так что, если в вашем холодильнике яйцо скучает уже несколько месяцев, лучше не рисковать, чтобы приготовление пашота не превратилось в травмирующий опыт, который придется прорабатывать с психоаналитиком.
Вскипятите воду (подробную технологию можно найти в инструкции по пользованию кастрюлей после соглашения об обработке персональных данных). Затем добавьте чайную ложку уксуса на литр воды и немного соли.
С помощью столовой ложки придайте воде сильный вращательный импульс, а проще говоря, раскрутите. Теперь влейте туда яйцо, держа миску максимально близко к воде. За счет вращения белок соберется вокруг желтка и через 3–3,5 минуты сварится, а желток внутри останется полужидким.
Выловите яйцо шумовкой и положите вместе с ней на полотенце, чтобы стекла вода. Теперь можно подавать яйцо с соусом голландез и цельнозерновой гренкой. Ну или просто так!
