5 легендарных ресторанов СССР, куда мечтал попасть каждый

Собрали в нашей статье самые престижные рестораны советской эпохи. Спойлер: о большинстве из них наслышаны даже зумеры.

Московская «Прага» на Арбате считалась одним из самых престижных заведений страны. Сюда наведывались культовые актеры, дипломаты, чиновники и все те, кому удавалось каким-то чудом получить заветный столик.

В праздничные дни столик бронировали за месяцы вперед, а у входа регулярно выстраивались длинные очереди желающих попасть внутрь. Швейцар превращался в вершителя судеб: от его решения зависело, кто пройдет за волшебную дверь.

Впрочем, история «Праги» началась совсем не с роскоши. В конце XIX века на ее месте работал недорогой трактир, который посещали в основном извозчики. Лишь после того, как здание приобрел купец Семен Тарарыкин, ресторан превратился в одно из самых модных заведений Москвы. Здесь бывали Лев Толстой, Антон Чехов, Иван Бунин, Максим Горький, Илья Репин и Федор Шаляпин.

Меню соответствовало статусу заведения. Гостям предлагали осетрину, шашлык, блюда из дичи, телятину, закуски с икрой и знаменитый торт «Прага». Кстати, торт появился именно здесь: его рецепт в 1960-х годах разработал шеф-кондитер ресторана Владимир Гуральник. Позже он же создал еще один культовый советский десерт — «Птичье молоко».

Не меньшей популярностью пользовалась кулинария при ресторане. Москвичи приходили сюда за фирменной выпечкой, готовыми блюдами и, конечно, тортами, за которыми нередко выстраивались очереди. Так прикоснуться к легендарной «Праге» можно было и без похода в сам ресторан.

Если «Прага» олицетворяла столичную классику, то «Арагви» на Тверской знакомил москвичей с грузинской кухней. Это был первый в СССР ресторан, специализировавшийся на грузинской кухне: он открылся в 1938 году в историческом здании гостиницы «Дрезден». Здесь пробовали хачапури, сациви, харчо, шашлык и знаменитого цыпленка табака.

Оказаться в стенах «Арагви» без предварительной договоренности удавалось далеко не всегда и далеко не каждому. В праздничные дни возле входа образовывались солидные очереди, а свободный столик зачастую находился только благодаря нужным знакомствам. Среди постоянных гостей были артисты, писатели, иностранные делегации и партийная элита. Посетители готовы были закрывать глаза даже на строгий нрав официантов. Ради сочного мяса, домашних вин и неповторимого колорита сюда приезжали со всей Москвы.

Важной частью программы становилась музыка. Гости заказывали любимые песни, а благодарность исполнителям порой составляла сумму, равноценную стоимости добротного ужина из нескольких блюд. Живая музыка и грузинское многоголосие создавали ту самую атмосферу, за которой в «Арагви» возвращались снова и снова.

На Новом Арбате располагался один из самых известных ресторанов Москвы — «Арбат». Открытый в 1967 году на тогда еще новом Калининском проспекте (ныне Новый Арбат), он сразу стал одной из заметных достопримечательностей столицы. В свое время ресторан считался крупнейшим в Европе и даже был отмечен в Книге рекордов Гиннесса.

Попасть сюда, особенно в праздничные даты, было непросто. Важные события старались отмечать именно здесь, а посещение «Арбата» воспринималось как особая часть торжества. Ресторан относился к категории люкс, а масштаб и уровень обслуживания сделали его популярным местом для официальных приемов, банкетов и встреч.

Кухня объединяла блюда русской и европейской традиции, а также кухни республик СССР: в меню были рыба, мясо, закуски, салаты и различные деликатесы. Но гостей привлекала не только еда. «Арбат» задумывался не просто как ресторан, а как культурно-развлекательный центр: здесь была сцена, большая танцевальная площадка, играл джазовый оркестр и проходили эстрадные программы.

Особую атмосферу создавали вечерние выступления музыкантов: посетители приходили не только поужинать, но и провести весь вечер — слушать музыку, танцевать и общаться. Для многих москвичей поход в «Арбат» был настоящим событием, которое надолго оставалось в памяти.

Еще одной узнаваемой деталью здания стал установленный в 1972 году световой «Глобус Аэрофлота» с подсвеченными маршрутами и вращающейся моделью самолета Ту-144. Эта конструкция стала одним из символов Нового Арбата того времени.

Заведение на Останкинской телебашне представлялось чем-то фантастическим для советского человека. Ресторанный комплекс «Седьмое небо» открылся в 1967 году, вскоре после завершения строительства телебашни, которая на тот момент была самым высоким отдельно стоящим сооружением в мире.

Залы ресторана располагались на высоте 328–334 метров и были разделены на три уровня. Главной особенностью стало вращение: пол медленно двигался вокруг центральной оси. За время пребывания посетители могли увидеть меняющуюся панораму Москвы. Полный оборот занимал примерно 40 минут.

Сюда приходили прежде всего за необычным опытом — возможностью ужинать над городом, наблюдая с высоты за улицами, зданиями и огнями столицы. Для многих москвичей и гостей города посещение «Седьмого неба» было не просто походом в ресторан, а своеобразной экскурсией и событием.

Кухня действительно не была главным преимуществом заведения: из-за расположения на большой высоте и особенностей эксплуатации башни возможности приготовления сложных блюд были ограничены. Основной акцент делался на обслуживании, атмосфере и уникальном виде. Среди посетителей особенно ценились кондитерские изделия, напитки и блюда, которые можно было подавать в условиях такого необычного пространства.

После пожара на Останкинской телебашне в 2000 году ресторан был закрыт на реконструкцию. В последующие годы рассматривались различные варианты его восстановления и обновления, однако прежний формат «Седьмого неба» уже не вернулся в том виде, каким его знали в советское время.

Ресторан при гостинице «Советская» был одним из известных заведений Москвы советского периода. Гостиница «Советская» открылась в 1952 году в здании, построенном по проекту архитекторов Дмитрия Чечулина и Александра Гришина, и с самого начала ориентировалась на прием важных гостей. Среди постояльцев были иностранные делегации, дипломаты, артисты и представители культурной элиты.

Ресторан стал продолжением этой атмосферы: интерьер соответствовал представлению о парадном заведении середины XX века — с просторными залами, хрустальными люстрами, декоративными элементами и торжественной обстановкой. Сюда приходили не только поужинать, но и провести вечер в особой атмосфере одного из заметных мест столицы.

В меню были блюда русской и европейской кухни: рыба, мясные блюда, закуски и деликатесы. Среди популярных позиций ресторанов такого уровня в то время встречались стерлядь, осетрина, блюда из дичи и другие продукты, которые считались символами высокой кухни.

Но важной частью посещения была не только кухня. При гостинице работал знаменитый ресторан «Яръ» — продолжатель традиций одноименного дореволюционного ресторана, одного из самых известных московских заведений XIX — начала XX века. В советский период здесь проходили музыкальные вечера и выступления, а ресторан сохранял репутацию места для торжественных встреч и особых событий.

Вечерняя программа с музыкой и выступлениями стала одной из причин популярности подобных ресторанов: гости могли не только поужинать, но и провести несколько часов за музыкой, общением и танцами.