Какое мороженое медленнее всего тает в жару

Какое мороженое тает в жару медленнее всего: ответ ученых

Когда на улице +30, так и хочется взять мороженное, чтобы охладиться. Но какое лучше выбрать? В таком случае ученые советуют выбирать мороженное не только по вкусу, но и по… физическим характеристикам. Британские исследователи под руководством физика Эдварда Бридса (Nottingham Trent University) провели эксперимент и выяснили, какое мороженное медленнее поддается жаре. Победителем внезапно стало… эскимо!

Почему эскимо победило?

У шоколадной оболочки более высокая температура плавления по сравнению с основной частью мороженого. Эта твердая корка действует как термозащитный щит: замедляет нагрев и растапливание начинки. В лабораторных условиях такие десерты продержались даже при температуре выше +30 °C.

Если вы кулинарный мастер: как самому приготовить мороженое.

Как проходил эксперимент

Доктор Бридс протестировал 10 популярных видов мороженого и замороженных десертов. Условия напоминали типичный летний день в Британии: высокая температура, влажность и легкий ветер. Учитывались форма, размер и скорость таяния.

Основные выводы:

• лучше всего справились эскимо. Благодаря шоколадной оболочке, мороженное не таяло дольше всех;

• мороженное в вафельном рожке заняло второе место. Из-за своей формы такое мороженное меньше нагревается и выдерживает жару до +28 °C в течение 40 минут;

• аутсайдером эксперимента стал фруктовый лед цилиндрической формы. Из-за большого соотношения площади поверхности к объему оно начинало таять уже при +17 °C.

Что еще влияет на таяние мороженого?

Бридс отмечает, что на скорость таяния влияет не только температура воздуха, но и:

• ветер,

• влажность,

• форма и объем мороженого,

• как и кто его держит (тепло от рук тоже важно).

Отвечаем на один из самых жарких вопросов: почему советское мороженое стало предметом культа.