Эксперты прогнозируют рост цен на гречку и другие крупы до 25%

Осенью продуктовая корзина вновь прибавит в цене. Эксперты ожидают роста цен на крупы из-за климатических аномалий и дефицита топлива. Мы спросили у Тимофея Садырина, директора по маркетингу компании «Мастерфуд», что именно подорожает и почему.

Непогода и топливный фактор: что происходит на аграрном рынке

Сельскохозяйственный сезон 2026 года оказался крайне драматичным для ключевых аграрных регионов страны, которые традиционно формируют сырьевую базу для рынка круп. Поставщики столкнулись сразу с несколькими разноплановыми проблемами.

Как объясняет Тимофей Садырин, география делит карту производства на две проблемные зоны. Первая и самая критическая точка — это Сибирь. Алтайский край, который обеспечивает свыше 60% всего общероссийского сбора гречихи, в текущем году столкнулся с сильнейшей засухой. По прогнозам самих хозяйств, из-за нехватки влаги урожайность в регионе снизится на 30–50%. Для рынка это означает прямую угрозу локального дефицита сырья.

Вторая зона турбулентности зафиксирована на юге России. Здесь аграрии попали под двойной удар: затяжная непогода помешала графику полевых работ, а местные аграрии столкнулись с острым дефицитом и резким удорожанием дизельного топлива. Кризис с горючим в разгар уборочной кампании — это прямой риск затягивания сроков уборки, что ведет к перезреванию зерна и потере части урожая.

По мнению эксперта, сочетание алтайской засухи и южного топливного кризиса окажет прямое влияние на три ключевых показателя:

• общий валовой сбор зерновых культур в стране;

• качественные характеристики поступающего на заводы сырья;

• итоговую себестоимость производства.

По словам Садырина, оптовый рынок уже отреагировал на эти риски: на текущий момент переработчики вынуждены закупать гречку оптом уже вдвое дороже, чем несколько месяцев назад. Такой резкий взлет закупочных цен неминуемо скажется на конечном продукте.

Какие крупы подорожают и почему

Несмотря на беспокойство аграриев и зерноперерабатывающих предприятий, рядовой покупатель пока не видит изменений на полках супермаркетов. Тимофей Садырин объясняет это естественной инерцией рынка: сначала дорожает сырье, затем переработчики закладывают издержки в оптовую цену бакалеи и лишь в последнюю очередь реагирует розница.

По прогнозу эксперта, розничный покупатель заметит новые ценники осенью, когда на заводы пойдет свежий урожай, а бизнес пересчитает затраты. При этом он делает важную ремарку: если проблемы аграриев усугубятся, торговые сети начнут поднимать цены досрочно, корректируя свою промополитику и урезая привычные скидки.

Гречка подорожает на 10–20%

Рынок гречки традиционно сверхчувствителен к новостям со сборов. Из-за жесткой зависимости от Алтайского края и уже зафиксированного взлета оптовых цен рознице придется переписать ценники. Кроме того, засуха может негативно сказаться на качестве и калибре самого ядра.

Пшено подорожает на 12–25%

Пшено напрямую зависит от урожая проса — нишевой культуры с ограниченной сырьевой базой. Любые локальные проблемы делают этот рынок волатильным, а ценник — нестабильным. При худшем сценарии именно пшено покажет максимальный скачок стоимости.

Перловка и ячневая крупа подорожают на 5–15%

Здесь ситуация выглядит более сбалансированной. Крупы производятся из ячменя, рынок которого достаточно стабилен. По оценке эксперта, подорожание тут окажется умеренным, однако из-за погодных условий на юге потребителям стоит готовиться к возможному снижению качества самого зерна.

Манная крупа подорожает на 3–10%

Манка находится в самой безопасной зоне. Она производится из пшеницы, а этот рынок в России максимально емкий, ликвидный и застрахован большими переходящими запасами. Рост стоимости здесь будет минимальным и пойдет исключительно вслед за общим удорожанием муки.

Отдельно Тимофей Садырин упоминает рис, подчеркивая его особый статус. Рис опирается на собственную обособленную сырьевую базу и внутреннюю логистику, поэтому его ценовая динамика практически никогда не совпадает с трендами рынка пшеницы или гречихи.