С чем сочетать разные типы пива: ответ Роскачества

К любому напитку можно найти идеальное блюдо, чтобы точно отдохнуть и насладиться временем. Пиво в таком случае не исключение.

По данным Роскачества, хорошо подобранная закуска может раскрыть вкус пива по-новому. Поэтому эксперты организации поспешили поделиться базовыми принципами сочетания пива и еды, которые помогут создать гармоничную пару.

Два основных принципа сочетания пива и закуски

Выбор блюд основывается на двух подходах.

Контраст. Вкусы напитка и блюда взаимно дополняют и смягчают друг друга. Например, горькое пиво может уравновесить жирность мяса или сладость десерта.

Гармония. Когда сочетаются продукты со схожими оттенками вкуса и аромата. Например, стаут с нотами кофе и шоколада отлично дополнит шоколадный десерт.

Рекомендации по сочетанию для популярных стилей пива

С чем сочетать светлое фильтрованное пиво (Lager, Pilsner)

Универсальный вариант, к которому подходят практически любые закуски, не требующие яркого контраста. Лучше всего сочетается с морепродуктами (креветки, устрицы), с легкими салатами или овощами на гриле, а также с блюдами азиатской кухни (спринг-роллы или вьетнамский фо) и несладкими снеками.

С чем сочетать пшеничное пиво (Weizen)

Фруктовый и пряный профиль этого пива хорошо подходит к курице, нежным сырам, а также к несложным десертам. Это свежие сыры (моцарелла, рикотта), курица или индейка, а также фруктовые салаты, ванильные десерты или не слишком сладкие ягодные пироги.

С чем сочетать сильно охмеленное пиво (IPA, APA)

Насыщенный вкус с выраженной горечью отлично подходит к острой или сытной еде. Отличными примерами закусок в таком случае становятся мясные блюда (стейки, бургеры, жареная баранина), острые блюда (карри, тайская или мексиканская кухня), а также выдержанные сыры (острый чеддер, пармезан или голубой сыр).

С чем сочетать темное пиво (Porter, Stout)

Благодаря насыщенному, плотному вкусу с доминирующими нотами жженого солода, темное пиво отлично гармонирует с копченостями, некоторыми морепродуктами и даже десертами. Чтобы составить идеальную пару, стоит обратить внимание на следующие продукты: копченое мясо (закуски с дымком, утка, стейк), шоколадные десерты (муссы, брауни, тирамису). Среди морепродуктов, сочетающихся с темным пивом, стоит обратить внимание на устрицы, так как их солоноватость и тонкий вкус помогут создать гармонию.

С чем сочетать кислое и фруктовое пиво (Lambic, Gose, Fruit Beer)

Выраженная кислотность дополняется соответствующими ягодными или фруктовыми нотами, которые создают идеальный контраст, если среди блюд выбрать именно эти позиции: свежие сыры (козий, творожный или моцарелла), салаты (фруктовые или с цитрусовой заправкой), жирную рыбу (слабосоленая форель, скумбрия или семга на гриле). Также сочетание дополнят фруктовые сорбеты, ягодные муссы или панакоты.

Каких сочетаний пива и еды лучше избегать

Чтобы насладиться приемом пищи, важно также обращать внимание на то, с какими сортами пива еда не сочетается.

• Сладкие десерты с горьким пивом — в таком случае сахар усилит горечь.

• Жирные блюда в сочетании с легким пшеничным пивом могут перебить тонкий аромат напитка.

• Блюда с резким уксусным вкусом, например маринованные овощи. В таком случае кислинка часто конфликтует с большинством сортов пива.