- Источник:
- Pixel-shot
Сегодня часто говорят о здоровом образе жизни, а также о продуктах с отрицательной калорийностью, которые ешь и худеешь. Дарья Русанова, клинический нутрициолог сервиса «Новабиом», изданию «РБК» об этом явлении.
Отрицательная калорийность — это система питания, благодаря которой организм тратит больше энергии при переваривании продукта, чем в нем содержится. Этот термин стал популярен после выхода книги американского врача-терапевта Нила Барнарда, основателя Комитета врачей за ответственную медицину, в которой он рассказывает о продуктах, состоящих из воды и клетчатки, из-за чего и происходит этот процесс.
Если говорить более научно, это явление называется «термический эффект пищи»: после еды организм начинает расходовать энергию, чтобы усвоить пищу. В среднем этот процесс занимает около 10% ежедневных энергозатрат, однако этот показатель зависит от состава еды.
По словам Дарьи, концепция еды с отрицательной калорийностью создана искусственно, так как кроме воды не существует еды, которая вообще не содержит калорий. Понятие «отрицательная калорийность» используют для удобства, так как некоторые продукты «обнуляются». Однако действительно существует пища, на переваривание которой уходит много энергии.
«Сложный по структуре белок нужно сначала разрезать буквально на маленькие кусочки, а затем усвоить. А что касается клетчатки, то у нашего организма нет даже ферментов для ее переваривания, поэтому клетчатка по большей части проходит просто транзитом, она достается нашей микробиоте. У микробов значительно больше ферментов, чем у нас, поэтому они переваривают то, что наш организм переварить не может. А раз не может переварить, то и энергии много получить не может. В принципе, с этой точки зрения можно сказать, что эти продукты обладают отрицательной калорийностью».
Также существует убеждение, что холодная вода помогает похудеть, так как она не обладает калорийностью, но организм тратит энергию на ее подогрев. Однако эксперты сообщают, что утверждение не совсем точно, так как это действительно работает, но не с тем результатом, которого многие могут ожидать. Например, чтобы подогреть 240 мл ледяной воды, мы сжигаем всего восемь калорий.
Продукты с отрицательной калорийностью
Напитки
Ледяная и минерализованная вода
Зеленый и травяной чай
Чрный чай
Вода с лимоном или лаймом
Фрукты и ягоды
Яблоки
Малина, клубника, голубика
Арбуз
Цитрусовые (лимон, грейпфрут)
Овощи
Сельдерей
Капуста
Огурцы
Салат айсберг
Кабачок
Цукини
Перцы
Аспарагус (спаржа)
Латук (вид салата)
