Какие закуски не подходят к вину: ответ Роскачества

Существует множество советов о том, что лучше поставить на стол, если в этот день на нем есть вино. Однако стоит также знать о том, какие продукты помешают раскрыть его вкус. Как раз об этом изданию «РИА Новости» рассказал глава Роскачества Максим Протасов:

«Полезно напомнить, какие продукты сложнее всего сочетаются с вином. Во-первых, это все блюда с острыми соусами и уксусом в составе, также это шоколад и овощи, которые перебивают вкус (артишоки, спаржа, брокколи), чеснок. Сладкие блюда и фрукты также могут быть коварными при встрече с вином».

Кроме того, Максим Протасов отметил правила, которые позволят не ошибиться в подборе сочетаний. Например, вино должно быть слаще блюда, иначе вкус напитка покажется кислым. Также стоит запомнить, что насыщенные продукты требуют мощных вин и наоборот. Эксперт отметил, что с кислотными винами лучше всего сочетается кислая еда, а чтобы смягчить их вкус и подчеркнуть фруктовость, нужно поставить на стол соленые блюда.

По словам главы организации, правило «красное — к мясу, белое — к рыбе» все еще работает, но человеку не стоит ограничивать себя правилами. Он объяснил, что легкие красные вина хорошо сочетаются с рыбой, у которой насыщенный вкус, например с тунцом или скумбрией. А к мясу можно подобрать более плотное, выдержанное белое вино.

«Важно не бояться экспериментировать и ориентироваться на свой вкус, тогда даже самое неожиданное сочетание может стать любимым», — заключил эксперт.