4 необычных начинки для блинов, приготовить которые сможет любой мужчина

Блины

1. Смешать все виды муки, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Взбить яйца с солью и сахаром, затем добавить к ним теплое молоко. Вмешать все жидкие компоненты к сухим постепенно. Добавить цедру лайма и растопленное сливочное масло.

2. Дать тесту немного настояться, так как ржаная мука расходится постепенно.

3. Прогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, затем это масло собрать бумажным полотенцем. На среднем жаре испечь средние или малые блины.

Начинка

1. Лук-шалот, чеснок и каперсы измельчить.

2. Разобрать на волокна лосося, удалив из него косточки и кожицу.

3. Поставить на средний прогрев небольшой сотейник, добавить в него оливковое масло и сливочное масло, затем всыпать лук, чеснок и каперсы. Прогревать, помешивая, до появления насыщенного аромата. Готовить на среднем огне 6-8 минут до тех пор, пока лук не станет светло-золотистым.

4. Добавить ломтики рыбы, тимьян и перемешать.

5. Добавить сливки и творожный сыр, перемешать и снять с огня.

6. Выложить массу в стакан куттера / блендера, пробить до фактурной текстуры.

Для соуса гремолата

1. Промыть и просушить листья зелени, тонко нашинковать.

2. Выжать сок и снять цедру со всех лаймов.

3. Сок лайма смешать с сахаром до полного растворения гранул сахара, добавить оливковое масло и перемешать.

4. Вмешать в заправку всю нашинкованную зелень.

5. Добавить черный молотый перец по вкусу.

Сборка

На одну сторону бойл-тарелки нанести риет из копченого лосося, а на другую сторону сложить гармошкой блины. Декорировать их гремолатой и приправой «Фурикакэ».

Блины

1. Нагреть молоко до 40-45 градусов и влить его постепенно, помешивая, в кукурузную муку. Вымесить до однородной текстуры.

2. Взбить яйца с сахаром и солью, влить к ним молоко с кукурузной мукой, затем добавить оставшуюся муку.

3. Влить растопленное сливочное масло, добавить нарубленный розмарин, сушеный чеснок и мелко натертый сыр.

4. На прогретой сковороде испечь блины с каждой стороны небольшого диаметра. Затем каждый из них после выпекания сложить пополам. Так они застынут в форме тако.

Начинка

1. Из кочана романо изъять центральные листья небольшого размера, либо взять мини-романо.

2. Стейк зачистить от соединительной ткани и лишнего жира, хорошо посолить. Часть сливочного масла нанести на поверхность стейка.

3. В хорошо прогретую сковороду выложить стейк (на промасленную сторону), раздавленный ножом чеснок и веточку тимьяна. Обжаривать 2 минуты на средне-сильном огне, затем перевернуть и добавить оставшееся сливочное масло. Когда стейк будет румян и золотист со всех сторон, снять его с огня, а в сковороду на мясные соки бросить листья романо. Поджаривать их в течение 30 секунд, чуть потряхивая сковороду.

4. Творожный сыр смешать с перечной сальсой.

5. Отдохнувший стейк нарезать поперек волокна.

Сборка:

1. На хрустящий сырный тако нанести творожный сыр, выложить обжаренные листья романо и ломтики стейка. Декорировать зерновой горчицей и черным молотым перцем.

Блины

1. Взбить яйца с сахаром и солью, вмешать в них семена ванили.

2. Все сливочное масло выложить в малый сотейник и нагревать до тех пор, пока оно не станет золотисто-прозрачным и не появится карамельный аромат. Это произойдет через 8-10 минут нагревания и расслоения жира от воды и сыворотки.

3. Влить молоко к яйцам и постепенно добавить всю муку. Затем влить топленое сливочное масло.

4. Прогреть сковороду без масла и испечь тонкие блинчики на специальной блинной сковороде. Сложить блинчики треугольником.

Начинка

1. Яблоко очистить от кожуры, разрезать на четверти и удалить косточки и плодоножки. Нарезать яблоко кубиком со стороной 3-4 мм. Яблоки сложить в емкость, посыпать сахаром и тщательно перемешать.

2. На хорошо прогретую глубокую сковороду выложить яблоки в сахаре, опустошенный стручок ванили и бадьян. При активном помешивании дождаться подпеченостей и затем добавить сливочное масло. Добавить молотую корицу.

3. Активно потряхивая, перемешать деликатно яблоки, карамелизуя их.

4. Снять подпеченные яблоки с нагрева. Стручок и бадьян оставить в сковороде. В эту же сковороду вылить яблочный сок, добавить сахар. Довести до кипения. Выпарить жидкость на 60% до образования сиропа.

5. Выложить в сковороду треугольники блинчиков, позволить им напитаться вкусом яблочного сиропа. Затем перевернуть треугольники и влить бурбон, добавить 10-15 г сливочного масла. Поджечь блинчики для удаления алкоголя, и, как только огонь потухнет, выложить блины на тарелку.

Сборка

Полить блины яблочным соусом. Рядом с блинчиками выложить печеные яблоки.

Блины

1. Смешать все виды муки, протеин, соль и разрыхлитель.

2. Смешать йогурт и кокосовое молоко.

3. Взбить яйца с сахаром до образования пышной пены. К яйцам добавить все жидкие компоненты, затем вмешать все сухие компоненты. Добавить цедру лимона и растопленное масло.

4. Отрегулировать густоту молоком, если тесто вышло очень плотным и нетекучим.

5. Глубокую сковороду с антипригарным покрытием прогреть на среднем жаре, смазать поверхность растительным маслом. Капнуть небольшие объемы теста на сковороду и накрыть крышкой. Готовить до тех пор, пока поверхность не подсохнет и не покроется порами - в этот момент снять крышку и перевернуть панкейк.

6. Перед тем как наливать новую порцию теста, смазать сковороду тонким слоем растительного масла для получения равномерного золотистого рисунка.

Начинка:

1. Лимонный сок смешать с сахаром и ванильной эссенцией.

2. В сотейник вылить массу и поставить на средний нагрев.

3. Постоянно помешивая, заварить крем до образования «рисунка» от венчика. В этот момент начать вводить постепенно сливочное масло мелкими кубиками, продолжая взбивание венчиком. Когда заварится основа для курда, снять ее с нагрева и вмешать в нее сливки, доведя соус до жидкого текучего состояния.