Как менялась в России стоимость шаурмы за последние 25 лет

Шаурма считается одним из самых популярных видов уличной еды в России. Более того, она даже может быть полезной, если, например, не переусердствовать с соусом (читайте Единственно правильный рецепт шаурмы с точки зрения науки). По популярности она опережает хот-доги, шашлык и даже бургеры, однако больше всего обсуждений порождает не сама шаурма, а ее стоимость.

Как менялась стоимость шаурмы за 25 лет

Многие из тех, кто не назовет себя любителем шаурмы, иногда чувствуют, что вот сейчас не отказались бы от горячего и сочного мяса с овощами в лаваше. Но как только покупатель увидит ее стоимость, обязательно удивится: цена растет будто на глазах.

По данным издания «Открытая кухня», в России эта ближневосточная еда появилась сначала в ресторане «Баку — Ливан» на Тверской улице в 1989 году. О стоимости шаурмы в заведении уже никто не помнит, но наверняка она не уступала по цене и вкусу фастфуду в «Макдоналдсе».

Известно, что с 2000 по 2005 год стоимость шаурмы варьировалась от 35 до 50 рублей без замены обычного лаваша на сырный или изменения состава. Цена в 2010-м составляла от 70 до 90 рублей, а в 2015-м выросла до 150 рублей.

Наибольшие изменения стоимости шаурмы произошли в 2020 году: в ходе исследования выяснилось, что цена выросла почти на 70%. РИАМО сообщает, что 15 января традиционно считается Всемирным днем блюда из мяса на вертеле и лаваша. По данным экспертов, в расчет не включены расходы на электроэнергию, аренду и зарплату, то есть полученные данные будут отражать только цену продуктов, причем без учета скидок, получаемых производителем при оптовой закупке.

Таким образом, в 2020 году стоимость шаурмы в России варьировалась от 161 до 270 рублей за стандартную позицию в меню, а самая высокая цена была зафиксирована на Чукотке — 416 рублей.

Почему шаурма подорожает в 2026 году

Заместитель генерального директора по развитию и маркетингу сети СВШ Владимир Балясников сообщил изданию «Газета.ру», что ближневосточное блюдо снова вырастет в цене из-за роста себестоимости, налоговой нагрузки и изменений в потребительском поведении.

«Мы ожидаем еще плюс 15–20% к стоимости. В таком случае шаурма может стоить 300–320 рублей. Это консервативный прогноз: контракты с поставщиками уже сигнализируют о росте закупочных цен на 10–12% с января, а налоги и новые требования к мигрантам добавят еще 5–7% издержек на персонал».

Также известно, что, несмотря на рост цен, спрос на шаурму все еще стабильный, а в Москве и Подмосковье за последнее время поток покупателей вырос на 10-12%.