Как приготовить ПРАВИЛЬНЫЙ оливье

Ты все новогодние праздники, да что там, всю жизнь ел неправильный оливье. Оливье — это не банка горошка на тазик картошки. Поэтому засучи рукава и покажи хозяйке, как нужно готовить.

Приготовить оливье

Ингредиенты

Только не говори, что ты никогда такого не делал. Мы добыли единственный оригинальный рецепт, и у тебя все получится в лучшем виде. Шеф-повар московского ресторана Villa Эрик Тассен утверждает, что именно по этому рецепту готовили оливье для царской семьи, а сам рецепт бережно сохранили белые эмигранты 20-х.

По словам Эрика, все, что тебе понадобится, это свежие бобы, зеленый горошек, веточки и корень сельдерея, морковь, зеленая стручковая фасоль и картофель — по 15 г каждого на человека. (Или по килограмму на каждые 66 человек.) Еще 100 г куриного филе, 100 г гусиной печенки и 50 г лангуста. А как быть, если чего-то из этого у тебя нет? «Нет проблем! — отвечает Эрик. — Вместо куриного филе подойдет филе рябчика или цесарки».


Приготовление

  1. Вы­ло­жи овощи на та­рел­ку, до­бавь соль, пе­рец, май­о­нез и пе­ре­ме­шай
    Овощи нарежь в виде тонкой соломки, а не в виде кубиков, в которые ты играл в детстве. Затем отвари до степени aldente, то есть не до конца, а чтобы слегка размягчились. Выложи на тарелку, добавь соль, перец, майонез и перемешай.

  2. Фи­ле, пе­чен­ку и лан­гу­ста на­режь тон­ки­ми лом­ти­ка­ми и вы­ло­жи на го­ря­чую ско­во­ро­ду
    Филе, печенку и лангуста нарежь тонкими ломтиками и выложи на горячую сковороду.

  3. Помести ломтики на тарелку
    Только жарь на оливковом масле и недолго, чтоб не пригорело. А затем перемести ломтики на тарелку и красиво выложи поверх овощей.

Оформление

Декорации очень важны. Печеные помидоры, свекольные чипсы, черная икра, приглушенный свет... Одним словом, все, что есть в доме. И не забудь черный французский трюфель. Если нет, можно белый, но он немного дороже (от 5000 долларов за килограмм). Трюфель добавляется в последний момент и нарезается сверху тонкими ломтиками. Да погоди, не ешь! Оставь хоть немного девушке.


Комментарии
Октябрьский номер
Октябрьский номер

Новости партнеров
Рекомендуем
Закрыть
Примечание бородавочника по имени Phacochoerus Фунтик