Коптить рыбу
Легко!
Коптить рыбу

ЧТО НУЖНО

Рыба

«Покупайте рыбу с нежной мякотью, – напутствует наш консультант. – Сгодятся треска, терпуг, минтай, сом, угорь».

Коптильня

Стоит удовольствие не дороже мангала – от 800 рублей (mnogobt.ru, oldstaff.ru).

Источник дыма и аромата

Идея копчения заключается в том, что продукт готовится на дыму. А потому этот дым должен быть не только горячим, но и вкусным. «Берите свежие ветки ольхи, можжевельника, рябины или яблони», – делится опытом Владимир Базов. Березу, осину и сосну оставь в покое, иначе будет невкусно.

ПОДГОТОВКА

Смешай соль крупного помола со специями. Оботри получившейся смесью очищенную от внутренностей рыбу. Уложи животное (или рыба – это гриб?) в глубокую посуду, посыпь солью и дай ей отлежаться 2–5 часов. Перед копчением протри полуфабрикат сухой тряпкой или бумагой.

КОПЧЕНИЕ

Насыпь на дно коптильни ветки и установи противни (нижний – минимум в 10 см от дна). Когда костер разгорится, поставь на него коптильню. Скоро из-под крышки повалит белый дым. «Это сигнал к тому, что отныне костер должен, как шашлычные угли, тлеть без пламени. Так что оттащите крупные дрова, а остальные периодически поливайте водой», – наставляет Владимир. Режим готовки регулируй так. Капни на крышку коптильни воды. Если она моментально закипает и испаряется – температура слишком высока. Если жидкость практически не исчезает – добавь жару. Через 10 минут после начала копчения открой крышку на пару секунд и выпусти дым, иначе рыба будет горьковатой. Съедобность продукта проверяй каждые 5–10 минут. «Не затягивайте с копчением. Обычно рыба готовится не дольше 30 минут», – предупреждает наш консультант.

Похожие статьи
  • Легко: резать быстро, как повар
    Глупо верить, что интернет в современном мире может все. Ты видел, чтобы с помощью подключения к Wi-Fi картошка в оливье крошилась сама собой? Вот и мы только однажды.
    подробнее
  • Устроить банкет без накладок
    Прочитав эти советы, ты захочешь развестись, чтобы жениться заново и устроить по этому поводу еще одно, уже идеальное, застолье. А если жениться больше не захочется, всегда можно притвориться, что у тебя день рождения (то, что он в марте, все равно никто не помнит).
    подробнее
  • Заставить девушку научиться готовить
    Зачастую даже самая женская женщина напрочь отказывается мыть полы, убирать твои носки и даже жарить тебе яичницу. Если с полами и носками сложно что-то поделать, то пробудить в своей девушке желание готовить ты можешь.
    подробнее
Комментарии
Alexzimov   написал  50 недель назад
Слюнки уже текут )
0ЗаПротив
Alexzimov   написал  49 недель назад
А воообще, практика показала, что главное - не коптить рыбу над ГАЗОВОЙ КОЛОНКОЙ со снятым верхом! И такие идиоты находятся (
0ЗаПротив
Piratskiy-Flag   написал  47 недель назад
баще всего скумбрию коптить и токачто пойманую щуку.
0ЗаПротив
KrAZ-260   написал  32 недели назад
А у нас вместо костра была деревяха политая соляркой,а чтобы горело компрессор с сжатым воздухом,и ничего,прекрасно прокоптилась.....
0ЗаПротив
daniyar677   написал  30 недель назад
Я коптил уже, еще когда школе учился, вместо коптильни ржавая бочка дырявая с обеих сторон и кирпичи снизу вот тебе и коптильня
0ЗаПротив
Чтобы написать комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.
smi2
Конкурсы и промо
  • Miss Eclipse

    Именно от твоего мнения зависит, какая из участниц конкурса удостоится гордого титула Miss Eclipse и попадет в финал Miss MAXIM. Кроме этого, самым активным участникам голосования MAXIM подарит приглашение на грандиозный финал конкурса Miss MAXIM!

  • Экшн игра по мотивам фильма Люка Бессона «Напролом».

    Отвлекись от малозначительных проблем и поиграй в нашу новую экшн игру.

  • Кликни и получи 1000 рублей на счет

    MAXIM дает тебе уникальную возможность получить 1000 рублей на счет и покупать вещи со скидкой до 70%. Чего же ты ждешь?

Популярные статьи
MarketGid
Регистрация
Закрыть
Примечание бородавочника по имени Phacochoerus Фунтик