Путешествия лагера во времени

Чего только ни спрятано в старых пивных погребах. Недавно ученые из лаборатории Carlsberg в погребе своей пивоварни в Копенгагене нашли 133-летнюю бутылку пива Carlsberg. И, вдохновившись находкой, лаборатория Carlsberg представила воссозданный лагер таким, каким его пили в 1883 году.

Путешествия лагера во времени

Именно в этом году свершилось одно из величайших «пивных» открытий в истории пивоварения. В те далекие времена процесс создания пива был непредсказуемым из-за так называемой «пивной болезни». По ее вине слегла не одна бочка пива — напиток становился непригодным к употреблению. Страшно представить, сколько литров пива было вылито в то время!

Пивная эпидемия остановилась только в 1883 году, когда Эмиль Хансен, сотрудник лаборатория Carlsberg, основанной в 1875 году, вывел чистую культуру дрожжей. С их появлением удалось остановить «пивную болезнь» и получать качественный напиток при каждой варке. Основатель пивоварни Carlsberg JC Jacobsen не стал удерживать великое открытие в секрете и свободно делился ими с другими пивоварнями. До сих пор известные международные бренды используют эту технологию в производстве пива. «Без этого открытия у нас бы не было пива, которое теперь занимает девяносто процентов мирового рынка», — уверен ведущий британский историк пивоварения Мартин Корнелл.

Путешествия лагера во времени

Найдя ту самую 133-летнюю бутылку лагера, ученые были поражены — дрожжи в ней прекрасно сохранились. У специалистов Carlsberg ушел год на то, чтобы извлечь из них живые клетки и воссоздать лагер из прошлого. Его сварили ограниченным тиражом, использовав наиболее аутентичный способ: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей, и с использованием точно такого же рецепта, ингредиентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.

Вот как это было:


Результаты уникального эксперимента лично привезли в Москву Председатель Carlsberg Foundation профессор Флемминг Бесенбахер и вице-президент по научным исследованиям Carlsberg Group Биргитте Скадхауге. Попробовать лагер смогли только гости закрытого мероприятия, которое прошло 30 ноября. Остается только надеяться, что воссозданный Carlsberg еще вернется в Россию.

Комментарии
Декабрьский номер
Декабрьский номер

100 самых сексуальных женщин страны 2016 в декабрьском MAXIM!

Новости партнеров

Рекомендуем

Закрыть
Примечание бородавочника по имени Phacochoerus Фунтик